贵阳美食

相比成都、重庆美食的名声在外，贵阳这个低调的美食之城，常常让人惊喜。十步一摊，百步一店，毫不夸张。并且就如成都的苍蝇馆子般，味道是他们唯一生存下去的理由。

 内有乾坤的肠旺面 

个人认为肠旺面是贵阳美食的代表，地位就是重庆小面、成都杂酱面那种高度。小小一碗面，却大有乾坤，里面有二十多种配料。

“肠旺”即“常旺”，浓郁有嚼劲的肥肠、入口即化的血旺，还有酥脆的脆哨，红亮的辣油，加上豆芽、豆腐、卤蛋，鲜味的高汤，红红火火的肠旺面开启红火的一天。

在贵阳吃肠旺面，地道的吃法是要一叠洗澡泡菜，也许是开胃，也许是解油腻。总之，一碗面，从头吃到最后，汤都喝完，也意犹未尽。

 鲜得咬舌的羊肉粉面 

在贵阳，除了肠旺面，羊肉（ru）粉也是必须的。汤鲜味美的羊肉粉，不仅开启美好的一天，也打开一天的味蕾。

羊肉粉的好吃与否，羊肉是关键。贵州山区多，放养的矮脚羊，食百草，多运动，所以肉质紧实细嫩，肥瘦合适，肉皮弹牙有嚼劲。

汤是用羊肉熬得原汤，粉就在汤里烫熟，吃的就是原汤原味，再加一些花椒粉、葱断即上桌。调味就自己来额，盐调味、糊辣椒调香辣、泡菜开胃爽口，简直就是绝配。吃到最后，也是必须把汤都喝完才过瘾。

 开胃爽口不长胖的丝娃娃 

而且，吃丝娃娃也是一个DIY的趣事，巴掌大小的面皮，十几、二十几种素菜，你可以包多包少，裹紧加蘸水，加点酥脆黄豆和脆哨、折耳根，一口吃下去，蔬菜的本味和脆爽、蘸水的爽口，瞬间沾满味蕾。

丝娃娃的好吃与否在蘸水和面皮，蘸水要酸辣开胃，面皮要劲道，另外，一般的丝娃娃店都有酸菜豆米饭，这也是我隆重要推荐的，好吃到爆。

 人多才热闹、好吃的烙锅 

贵阳还有一种美食，就是烙锅。有点烤肉，又有点像烧烤，但都不是。就是在一个凸型的铁盘上刷油，放菜，烤熟，据说是六盘水的美食。

烙锅吃的就是一个热闹和人多，当然一个人也可以烤。好不好吃，先期的腌制和海椒面是关键。

也是可以有荤有素的烤，慢慢等菜烤熟，虽然有点烟熏火燎，但这才有热闹的气氛和放下包袱的轻松。

 有着美丽传说的豆腐果 

恋爱豆腐果是贵阳的特色小吃，传说中的恋人一起慢慢吃的美食。其实就是豆腐发酵，然后炭烤，曾经街头随处可见，现在少见了，一般都店面化了。

豆腐果是个很健康的美食，好不好吃秘诀还是蘸水。糊辣椒、折耳根、香菜、小葱等，夹在考好的豆腐里面，豆腐的香经过加热变得浓郁，折耳根这种外地人的黑暗食材，在贵州大显身手，它的独特香味和豆腐香相得益彰，完美结合。

  越酸越想吃的酸汤鱼 

贵州嗜酸的程度，从酸汤鱼即可得知。这种酸不同于醋酸，是一种发酵的酸味，自然健康。很多外地人吃不惯，但贵州人对此视之如命。

酸汤鱼是酸汤最有名和普遍的吃法，鱼越煮越嫩，汤越煮越鲜，开胃爽口，加点蘸水更是入味。另外，推荐尝一下木姜子，喜欢重口的，会有惊喜哟。

 只有贵州才有的豆米火锅 

酸菜豆米是贵州独有的一种美食，青菜经过酸汤发酵，红豆、芸豆、绿豆等豆子，带汤煮至绵软，两个毫不相关的美食，放在一起，却有了说不出的美妙。这也是家里桌上的开胃菜。

豆米火锅，就是家头酸菜豆米的延伸版，在酸菜豆米中加上脆哨、糟辣椒、番茄等的调味，熬制粘稠，然后放进自己喜欢的食材，煮什么都好吃。