上海美食盘点

    上海也是一个美食之都，作为一个容纳百川的沿海大都市，不仅汇聚了苏、徽、锡等地区的口味，也有自己的一些特点。那么，上海有哪些有名的美食呢？这里，小编就为您去探究一番。

  酱鸭  

    酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

  生煎包  

    生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

    特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

  上海小笼包  

    上海小笼包，上海特色小吃之一，制作原料主要有夹心腿肉、饺子皮、肉皮等。

  葱油拌面  

    葱油拌面是上海招牌美食之一。 以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。

  条头糕  

    条头糕，是上海江浙地区传统特色糕点，以糯米粉糅合细沙做成长条状。

  糍饭糕  

糍饭糕是上海地区传统特色早点，也叫粢饭糕或叫糍糕。

  葱油饼  

    葱油饼是上海地区特色小吃的一种，属沪菜系。该小吃色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。说起葱油饼。老上海的葱油饼，大小基本在直径10厘米左右，厚度也必须达到1厘米朝上一点。

  排骨年糕  

    排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

  咸肉菜饭  

    咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

  咖喱牛肉汤  

    咖喱牛肉汤是上海最著名的大众化名优小吃，采用熬煮氽炖烩焖法制作，具有营养丰富、健脾开胃、壮腰健肾、术后调理、便秘调理功效。

  罗宋汤  

    俄国人传到上海的，大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

  烘山芋  

    烘山芋亦称烤白薯、烤地瓜、烤红薯。上海人特别喜欢吃，一到冬季街边到处可见。

  上海冷面  

    上海冷面是以面条（最好是蒸面）、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。

  糖醋小排  

    糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。

  水晶虾仁  

    水晶虾仁是一道传统名菜，曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠，而且软中带脆。

  八宝辣酱  

    八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，味道辣鲜而略甜，十分入味。

  油爆虾  

   2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。

  腌笃鲜  

    腌笃鲜，江南地区特色菜肴，，现已是上海本帮菜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

  四喜烤麸  

    上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。

上海的美食众多，上面这些只是冰山一角，有机会大家可以亲身去体验一番。

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